Консервируем салат из зеленых помидор

Бывает, что на грядках остается большое количество зеленых помидор, которым уже не хватает тепла, чтобы вызреть. Не отчаивайтесь. Из них можно приготовить и законсервировать очень вкусный  салат из зеленых помидор и других овощей  на зиму и потом лакомиться им до весны.

Ингредиенты для салата из зеленых помидор.

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму понадобится:

  • 3 кг зеленых помидор (порезанных);
  • 1 кг лука;
  • 5 – 6 сладких перцев;
  • 4 моркови (большие);
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 0,5 стакана уксуса (желательно, «Яблочного»);
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 стакана воды.

Нюансы ингредиентов

Помидоры можно брать как здоровые, так и слегка пораженные болезнью или надкушенные вредителями. Все равно, некачественные места обрежутся. Можно брать и слегка подрумянившиеся, и даже немного красных. Главное, чтоб основную массу составляли именно зеленые помидоры.

Лука должно быть много: 5 – 6 огромных луковиц или много мелких. В салате он чуть ли не основной ингредиент. Вы не представляете, каким вкусным будет в салате лук.

Моркови 4 штуки необходимо большого размера. Если таковых нет, берем много маленьких, должно получиться около 600 грамм.

Масло растительное лучше использовать нерафинированное. А если взять сыродавленное первого холодного отжима, будет просто замечательно. Если любите  салат поострее, то в каждую банку можно добавить по небольшому кусочку острого перчика чили.

Как приготовить

Помидоры необходимо помыть и порезать. Если маленькие, то – кольцами, если большие – то кусочками – четвертушками кольца. Складываем готовые помидоры в кастрюлю и взвешиваем. Рецепт рассчитан на 3 кг порезанных помидор.

Лук режем полукольцами, морковку трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой.

Все ингредиенты режем.


Все ингредиенты складываем в кастрюлю и добавляем все, что необходимо по рецепту. Да-да, все сразу. Не бойтесь, проверено!

Ставим наше ассорти на огонь, перемешиваем. Ждем, пока закипит. В зависимости от материала кастрюли, чтобы не пригорало, время от времени помешиваем.

Варим на огне 10 минут.

А пока наша «вкусняшка» варится, готовим банки. Рецепт рассчитан примерно на 4 – 5 литровых банок. Банки под салат обязательно моем и стерилизуем.

Салат из зеленых помидор консервируем в банки.


Раскладываем салат по банкам, заливаем маринадом и закатываем.

Зимой салат из зеленых помидор самый востребованный в семье. Его можно кушать и с кашами, и с картошкой, и с жарким, и с рисом. Да что там, только представьте: домашний ржаной хлебушек, тонко порезанное копченое сало и салат из зеленых помидор… Больше ничего и не нужно.
Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидор готов!

Поделитесь в своей соцсети:    

    Посмотрите ещё эти рецепты

    Пред След

    Острый соус из помидоров, хрена и чеснок…

    Острый соус из помидоров, хрена и чеснока готовим на зиму.

    Острый соус из помидор Практически на каждой зеленой даче где-нибудь в укромном уголке растут несколько кустов хрена...

    Овощное рагу с топинамбуром - рецепт.

    Овощное рагу с топинамбуром - рецепт.

    Овощное рагу с топинамбуром Полезные свойства топинамбура уже давно ни для кого не секрет, выращивание этого растени...

    Компот из красной смородины и яблок - ре…

    Компот из красной смородины и яблок - рецепт.

    Компот из красной смородины Летний период — один из самых приятных сезонов по разным причинам. Ведь именно летом мож...

    Рецепты десертов и завтраков из земляник…

    Рецепты десертов и завтраков из земляники.

    Рецепты из земляники Недолгое время – не более чем две-три недели в году, в течение которого нам доступна свежая лес...

    Рецепт пиццы по домашнему.

    Рецепт пиццы по домашнему.

    Домашняя пицца Пицца – излюбленное лакомство всей семьи. Детишки обожают вкус горячего сытного блюда, а мамочки – ег...

    Салаты с редисом. Рецепты

    Салаты с редисом. Рецепты

    Салаты с редисом Уважаемые читатели! В данной статье мы рассмотрим сразу несколько рецептов салатов с редисом и друг...

    Куриные окорочка в духовке со сметаной, …

    Куриные окорочка в духовке со сметаной, курагой, изюмом и зеленью.

    Окорочка запеченные с сухофруктами Такой простой и оригинальный рецепт приготовления куриных окорочков вас приятно п...

    Голубцы из мангольда - рецепт.

    Голубцы из мангольда - рецепт.

    Голубцы из мангольда Листья мангольда имеют неповторимый изысканный вкус. В отличие от листьев салата, пекинской и о...

    Рыбный суп со скумбрией и щавелем - реце…

    Рыбный суп со скумбрией и щавелем - рецепт первого блюда.

    Суп со скумбрией и щавелем Вполне хороший вариант приготовления рыбного супа, который имеет массу витаминов, которые...

    Грибы вешенки маринованные - простой ре…

    Грибы вешенки маринованные - простой  рецепт маринованных грибов..

    Грибы вешенки маринованные Уже не редкость когда владения многих дачников украшают выращенные своими руками вешенки....

    Самые читаемые статьи

    Пред След

    Как построить правильный курятник своими…

    Как построить правильный курятник своими руками.

    Строим курятник на даче Думаю, будет излишним объяснять пользу домашних яиц полученных от своих собственных курочек....

    Часть 1. Выбор места и постройка фундаме…

    Часть 1. Выбор места и постройка фундамента для сарая.

    Фундамент для сарая - 1 После покупки дачи со старым домом возникла необходимость сноса разваливающихся пристроек. И...

    Часть 2. Постройка нижнего каркаса сара…

     Часть 2. Постройка нижнего каркаса сарая.

    Нижний каркас сарая - 2 Продолжаем нашу работу по строительству сарая 3 на 6 метров своими рука...

    Клетка для перепелов - инструкция по изг…

    Клетка для перепелов - инструкция по изготовлению, фото.

    Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепе...

    Часть 3. Монтаж верхнего каркаса сарая …

     Часть 3. Монтаж верхнего каркаса сарая из бруса.

    Верхний каркас сарая - 3 В третьей части я расскажу как построить пердвижные строительные кОзлы или лесА, а также пр...

    Внутреннее устройство курятника

    Внутреннее устройство курятника

    Устройство курятника От того как правильно будут располагаться в птичнике насесты для кур, вент...