Сорта и выращивание столовой свеклы

Оказывается, есть секреты выращивания свеклы столовой, которые стали известны только после длительных научных исследований и наблюдений.
Например, вы знали, что до недавнего времени свеклу считали культурой семейства маревых, а сегодня уже – семейства амарантовых? Думаете, а какая разница?
А и, правда, давайте о другом, более насущном – секретах выращивания столовой свеклы и её сортах.

Особенности сортов

Для начала хотелось бы отметить, что многолетние исследования позволили выяснить, что качество корнеплодов свеклы, ее вкус и сроки хранения зависят в первую очередь от особенностей конкретного сорта свеклы, а затем уже от формы корнеплода, сроков посева в открытый грунт, условий выращивания и хранения.

Среди нынешнего разнообразия сортов не трудно и потеряться. А если учесть, что все мы разные, и запросы у нас тоже отличаются: одному подавай, чтобы была красная и сочная, другому – важнее средний размер, третьему не важен размер и форма, но хотелось бы вкусную свеклу, а четвертому – главное, чтоб хранилась долго и не портилась. Поэтому постараемся вкратце охарактеризовать некоторые самые популярные сорта на основании результатов исследований и отзывов огородников и кулинаров.

Лидерами по кулинарным свойствам можно смело назвать такие среднеспелые сорта столовой свеклы:

• Бордо 237,
• Одноростковая,
• Бордо односемянная,
• Несравненная.

И это оценка вкусов не огульные заявления производителей, а настоящие отзывы потребителей.

Очень вкусную мякоть, сочную, яркую, которая легко и быстро варится, отметили у сортов с цилиндрической формой корнеплода:

• Цилиндра,
• Нежность,
• Кедри,
• Витал,
• Опольская,
• Риваль,
• Андромеда,
• Рокет,
• Атаман.
  
  

Важно! Сорта свеклы с цилиндрической формой корнеплода чувствительны к холоду. Поэтому обязательно высеваются после всех возможных заморозков и понижений температур, т.е. в довольно поздние сроки, чтобы избежать цветушности – появления цветоноса с семенами в первый год вегетации.

Для получения ранней пучковой продукции подойдут раннеспелые сорта:

• Египетская плоская,
• Грибовская плоская,
• Бона.

Но учтите, что эти сорта уступают по вкусовым качествам и лежкости вышеперечисленным.

Важно! Сорта свеклы с плоской формой корнеплодов созревают довольно рано, имеют хорошие вкусовые качества, а также неплохо хранятся при условии, что посев семян производился в хорошо прогретую почву.

Для желающих получить супер ранний урожай, а затем еще разочек в этом сезоне посеять тот же сорт и получить второй урожай осенью подойдет скороплодный сорт "Детройт".

Сорта с замечательными вкусовыми качествами, хорошей лежкостью и не ярко выраженной окраской мякоти:

• Красный шар,
• Багряный,
• Мулатка.

Хотелось бы отметить из личного опыта, что Красный шар устойчив к негативным влияниям, корнеплоды вырастают большие (иногда очень большие), лежат хорошо до самого лета.

Для любителей мягкой мякоти – сорт Браво. У него нет колец из жестких волокон.

А этой свеклой Вы не окрасите блюдо в бордовый цвет – можете смело использовать даже в зеленом борще, потому что мякоть сортов:

• Борщевая,
• Кубанская борщевая

не имеет ярковыраженной бордовой окраски.

Для тех, кто не боится огромных корнеплодов и знает, куда их применить, подойдет "Бычья кровь".
У этого столового сорта свеклы масса достоинств: мякоть очень красивая темно-красного цвета, сочная, твердых прожилок из волокон нет, быстро варится и сохраняет при этом свой цвет, а главное – хорошо хранится зимой.

Для желающих попробовать подзимний посев свеклы в условиях рискованного земледелия подойдут сорта Подзимняя А-474 и Холодостойкая-19.

Поклонникам трудов иностранных селекционеров стоит попробовать сорта зарубежной селекции, которые устойчивы к стрелкованию и при этом неплохо хранятся:

• Болтарди,
• Фороно,
• Регала.
  
  

Важно! Сорта свеклы столовой с конической формой корнеплода очень хорошо сохраняются, поздно созревают, но при этом имеют малосочную мякоть с низкими вкусовыми качествами.

Для длительного хранения лучше использовать такие сорта:

• Бордо,
• Бордо 237,
• Несравненная,
• Подзимняя,
• Носовская плоская.

В данном вопросе хочу отметить личный опыт: корнеплоды Цилиндра прекрасно хранились практически до следующего урожая. Конечно, уже с середины июля корнеплоды стали терять влагу, но, ни гнили, ни другой напасти на них не было.
Сорта Бордо – вне конкуренции.

Повышенной урожайностью отличаются такие сорта:

• Дий,
• Лола,
• Мона,
• Модана.

А теперь, уважаемые читатели, после того как мы разобрались с сортами перейдем непосредственно к выращиванию самого корнеплода – свёклы столовой.

Посев в открытый грунт

Больше всего свекла любит рыхлые, глубокие, плодородные почвы. Лучше, если это будут среднесуглинистые черноземы и торфяники обязательно с нейтральной или слабощелочной реакцией почвы. Кислотно-щелочной баланс почвы очень важен при выращивании свеклы, так как при pH ниже 5 и выше 8 корнеплоды поражаются физиологическими заболеваниями и становятся непригодными для длительного хранения.

Возделывание свеклы на грядках, где вносился свежий навоз, – неприемлемо.
Только спустя 2 – 3 года после внесения свежих удобрений – навоза и компоста можно высевать свеклу.
Хорошими предшественниками свеклы являются огурцы, томаты, лук и картофель. Плохими – морковь, капуста, мангольд.

Несмотря на то, что всходы свеклы выдерживают заморозки до -2°C, не стоит рисковать и высевать их, если знаете, что вскоре будет похолодание. Потому, что даже при снижении температуры до +4°C, есть очень большая вероятность появления цветушности. Оптимальная температура для выращивания свеклы +14 + 16°C.

Перед посевом свеклы столовой грядку желательно взрыхлить на глубину 5 см. В день посева на грядках делают борозды глубиной 3 – 3,5 см. Расстояние между бороздками – 20 – 25 см.

Семена свеклы можно высевать как сухими, так и после замачивания в воде. Если семена перед посевом замачивались, то сеять их необходимо обязательно во влажную почву. Глубина заделывания 2 – 3 см. Между семенами делают расстояние 3 – 4 см (по возможности).

Важно! Семена свеклы представляют собой соплодия из 3 – 5 семян, которые образуются в результате срастания цветков. Поэтому как бы Вы не старались сделать приемлемое расстояние между семенами при посеве, всходы все равно будут появляться гнездами – а, значит, придется прореживать.

Хотя уже выведены сорта одноплодные (одноростковые):

• Бордо односемянная,
• Деликатесная,
• Одноростковая,
• Валента,
• Хавская,
• ВИРовская односемянная.

У этих сортов одно семя – один росток.

После посева семян в почву бороздки засыпают грунтом и поливают водой. Всходы должны появиться через 5 – 7 дней.

Уход

Технология возделывания свеклы и уход за ней предполагает своевременный полив, рыхление, прополку всходов и контроль над содержанием микроэлементов в почве.

В самом начале вегетации всходам столовой свеклы необходим азот, но затем потребность в нем отпадает и более важным становится калий. Не стоит использовать минеральные азотные удобрения, так как в корнеплодах могут появиться пустоты, растрескивания и уродливости.
Для подкормки свеклы калием можно использовать обычную древесную золу, это повысит устойчивость корнеплодов к заболеваниям.

Свекла любит влагу и требует регулярного полива сразу, как только подсохнет почвенная корка. Но переувлажнять почву при этом не стоит, так как избыток и застой влаги приводит к появлению на растениях различных заболеваний, также снижается качество корнеплодов. А в жаркое засушливое лето мякоть корнеплодов грубеет даже у самых лучших сортов.

Важно! Маленький секрет – добавляйте при поливе в воду кухонную соль из расчета 1 столовая ложка на ведро воды. Это повышает сахаристость корнеплодов и защищает от болезней.

После появления всходов уже в первый месяц свекла очень требовательна к воздухопроницаемости почвы. Поэтому обязательно необходимо проводить рыхление, начиная с появления 1 – 2 настоящих листочков. Одновременно с рыхлением можно также проредить всходы, оставив между ними 2 – 4 см.

Свекла очень легко переживает пересаживание и приживается на новом месте. Если у Вас такой казус – всходы появились островком, а дальше – пустота, не отчаивайтесь. Во время прореживания всходов доставайте их аккуратно при помощи вилки, затем их можно пересадить на свободное пространство грядки.
Для этого сделайте глубокую лунку, чтобы можно было заглубить стержневой корешок. Вставьте корешок в лунку и присыпьте землей, розетка листьев должна находиться над уровнем грунта. Обильно полейте пересаженные растения. Первые день-два листья будут поникшие и «приболевшие», продолжайте поливать по мере подсыхания грунта, через 3 – 5 дней всходы окончательно выздоровеют и приживутся.
Поверьте опыту: корнеплоды из таких пересаженных всходов получаются ничем не хуже остальных.

В конце июля можно провести второе, более тщательное прореживание: оставить расстояние в 10 см. Промежуточные уже могут достаточно развиться, чтобы использовать их в пищу.

Свекла любит длинный солнечный день. Именно поэтому на открытых хорошо освещенных участках корнеплоды получаются ярко окрашенными. Но если в начальный период роста длинный световой день будет сочетаться с пониженными температурами – менее +8 – +10°C, то риск появления цветушности очень велик. Это приводит к тому, что корнеплоды становятся деревянными и плохо хранятся.

Собираем урожай

Массовый сбор урожая свеклы производится перед заморозками. Очень важно не передержать, так как после попадания под заморозки на грядках корнеплоды плохо хранятся.

Крайне важно – достать корнеплод свеклы из грунта, минимально его повредив. Для этого используются вилы. Аккуратно подеваем свеклу вилами и выдергиваем за ботву. Нижний корешок (стержневой корень) не обрезаем.

Ботву лучше обрывать скручивая руками, а не обрезать острым ножом. Затем ранки необходимо подсушить на воздухе прямо здесь – на грядках.
Больные и поврежденные корнеплоды сразу же отсортировывают. Чтобы не травмировать кожицу, не стоит лишний раз перекладывать и пересыпать корнеплоды свеклы. Поэтому в день уборки их плотно складывают в сухие чистые ящики.

Хранение

Урожай свеклы необходимо хранить при температуре +1 – +2°C. Она очень чувствительна к температуре хранения. Уже при +4°C могут появляться проростки, это приведет к тому, что корнеплоды будут храниться не долго. Перед закладкой на хранение помещение необходимо охладить до требуемой температуры с помощью активной вентиляции. Влажность воздуха при этом должна быть в диапазоне 85-95%.

Важно! Новое научное открытие: самые лежкие корнеплоды свеклы получаются из тех сортов, вегетационный период которых меньше 150 дней.

Если Вы планируете хранить урожай свеклы длительный срок, используйте раннеспелые сорта, но высевайте их во второй половине мая. Ранней весной сейте те сорта, которые не собираетесь хранить, для использования в пищу летом и осенью.

Лучше всего хранятся корнеплоды свеклы диаметром до 10 см. Более крупные «особи» не только хранятся хуже, но и вкусовые качества у них «хромают». Крупная свекла более волокнистая, мякоть рыхлая, на срезе цвет светлее нормы для данного сорта.

Важно! Чтобы обезопасить урожай свеклы от микроорганизмов и других напастей, ящики с корнеплодами припудривают древесной золой из расчета 200 г на 10 кг. Вместо золы можно использовать порошок мела.

Свекла хранится очень долго без изменения вкусовых качеств и снижения полезных свойств. Это не только позволяет круглый год наслаждаться блюдами из нее, но и готовить салаты, в которых фигурирует свежая свекла, без термической обработки. Это не только вкуснее, но и намного полезнее.
Ну что ж – основные секреты раскрыты.
Выращивайте, на здоровье.