Техника убоя перепелов

Особенно остро проблема забоя птицы, а конкретно убоя перепелов стоит перед начинающими перепеловодами, ведь многие испытывают неприязнь к этой процедуре или просто не знают, как правильно забивать птицу и обрабатывать тушки.

Скажу честно, процедура убоя не из приятных, но ей все равно нужно овладеть.
Во-первых, ваши перепелки все равно рано или поздно вынесутся, и дальнейшее их содержание приведет к убыткам.

Во-вторых, каждый год, обновляя стадо перепелов, вы будете получать одинаковое количество, как курочек, так и петушков, которых также придется ликвидировать. Чтобы облегчить эту задачу, сэкономить время и получить тушку высокого качества, ниже, я приготовил для вас своего рода инструкцию по убою перепела.

Необходимый инструмент:

  • Деревянный столб (колода).
  • Тяжелый, остро отточенный нож.
  • Корзина из сварной сетки.
  • Емкость для горячей воды (30-50 л.).
  • Перосъемная машина.


За сутки до убоя, птицу лучше не кормить, а только давать воду. Ну и сама процедура убоя проходит следующим образом:

Перепела кладут на деревянный столб и быстрым движением ножа отделяют голову и лапки. Еще не обработанные тушки, складывают в сетчатую корзину и когда она наполниться, опускают ее в емкость с горячей водой. Температура воды 85-90С°. Корзину с перепелами держат в воде не более 20-30 секунд. Если передержать, то перья в перосъемной машине слезут вместе с кожей и тушка полностью потеряет свой товарный вид.

После ошпаривания, тушки перепела перекладывают в перосъемную машину, где и происходит съем пера.
Кстати, советую купить перосъемную машину именно для перепелов, которая работает по принципу «центрифуги», т. е. барабанного типа.

С убоем птицы разобрались и теперь перейдем к вопросу реализации перепелиного мяса.

Добавьте свой комментарий
Аватар
Аня
Вы забыли написать что нужно отрезать кончики крыльев, попку, и вытащить кишки.
Аватар
Денис Мамонов
Может он этого не делает и продает вместе с кишками )

Еще в разделе Птичник на даче

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Выбор и настройка инкубатора для пе…

Подбираем инкубатор для перепелов Даже если вы разводите перепелов для собственных нужд, то рано или поздно возникнет м...

Маленькая клетка для перепелов, инс…

Перепелиная клетка для квартиры Моей дочке 9 лет. И, как большинство детей её возраста, она периодически просит какую-н...

Кормление кур на даче. Чем можно ко…

Кормление кур Один из основных мотивов покупки и содержания птицы на даче – это большое количество овощных и растительн...

Как построить курятник своими рукам…

Строим курятник на даче Думаю, будет излишним объяснять пользу домашних яиц полученных от своих собственных курочек. Ес...

Породы перепелов и какие породы пер…

Породы перепелов Перед тем как завести перепелок в своем загородном хозяйстве или квартире, необходимо сразу определить...

Выращивание гусят, содержание в бру…

Выращивание гусят в брудере и кормление Как вырастить гусят с минимальными потерями в поголовье, чтобы они выросли здор...

Куриный помет - переработка и компо…

Куриный помет - переработка и компостирование Если в вашем приусадебном хозяйстве есть куры, то у вас есть и куриный по...

Брудер для перепелов своими руками …

Брудер для перепелов Добиться успеха в разведении перепелов помогает в первую очередь системный подход. И не важно, что...

Кормление перепелов: особенности ра…

О кормлении перепелов Правильное кормление перепелов является не только важной, но и ответственной задачей. Ведь в прир...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Инструкция по сборке клетки для кро…

Делаем клетку своими руками Иногда желание завести кроликов на своей даче возникает спонтанно. То есть заехали на какой...

Выращивание зелени на продажу - биз…

Выращиваем зелень Вы когда-нибудь, задумывались над созданием высокодоходного и мало затратного бизнеса на своих дачных...

Кормление кур на даче. Чем можно ко…

Кормление кур Один из основных мотивов покупки и содержания птицы на даче – это большое количество овощных и растительн...

Как построить курятник своими рукам…

Строим курятник на даче Думаю, будет излишним объяснять пользу домашних яиц полученных от своих собственных курочек. Ес...

Теплица-термос и её особенности. Че…

Теплица-термос Основная задача любой теплицы – это создание оптимального микроклимата, а именно нужной температуры возд...