Техника убоя перепелов

Особенно остро проблема забоя птицы, а конкретно убоя перепелов стоит перед начинающими перепеловодами, ведь многие испытывают неприязнь к этой процедуре или просто не знают, как правильно забивать птицу и обрабатывать тушки.

Скажу честно, процедура убоя не из приятных, но ей все равно нужно овладеть.
Во-первых, ваши перепелки все равно рано или поздно вынесутся, и дальнейшее их содержание приведет к убыткам.

Во-вторых, каждый год, обновляя стадо перепелов, вы будете получать одинаковое количество, как курочек, так и петушков, которых также придется ликвидировать. Чтобы облегчить эту задачу, сэкономить время и получить тушку высокого качества, ниже, я приготовил для вас своего рода инструкцию по убою перепела.

Необходимый инструмент:

  • Деревянный столб (колода).
  • Тяжелый, остро отточенный нож.
  • Корзина из сварной сетки.
  • Емкость для горячей воды (30-50 л.).
  • Перосъемная машина.


За сутки до убоя, птицу лучше не кормить, а только давать воду. Ну и сама процедура убоя проходит следующим образом:

Перепела кладут на деревянный столб и быстрым движением ножа отделяют голову и лапки. Еще не обработанные тушки, складывают в сетчатую корзину и когда она наполниться, опускают ее в емкость с горячей водой. Температура воды 85-90С°. Корзину с перепелами держат в воде не более 20-30 секунд. Если передержать, то перья в перосъемной машине слезут вместе с кожей и тушка полностью потеряет свой товарный вид.

После ошпаривания, тушки перепела перекладывают в перосъемную машину, где и происходит съем пера.
Кстати, советую купить перосъемную машину именно для перепелов, которая работает по принципу «центрифуги», т. е. барабанного типа.

С убоем птицы разобрались и теперь перейдем к вопросу реализации перепелиного мяса.

Добавьте свой комментарий
Аватар
Аня
Вы забыли написать что нужно отрезать кончики крыльев, попку, и вытащить кишки.
Аватар
Денис Мамонов
Может он этого не делает и продает вместе с кишками )

Еще в разделе Птичник на даче

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Какие бывают поилки для перепелов.

Поилки для перепёлок Как любой живой организм перепёлки нуждаются в воде. При клеточном содержании этой птицы обеспечен...

Особенности изготовления перепелины…

О маленьких хитростях при изготовлении перепелиных клеток В любом деле есть свои маленьк...

Кормление кур на даче. Чем можно ко…

Кормление кур Один из основных мотивов покупки и содержания птицы на даче – это большое количество овощных и растительн...

Внутреннее устройство курятника

Устройство курятника От того как правильно будут располагаться в птичнике насесты для кур, вентиляция, освещение и проч...

Мускусная утка: особенности содержа…

Мускусная утка Особенности разведения этой осторожной птицы на личном подворье. Принципы кормления и размножения мускус...

Выбор породы кур для дачи - мясные …

Куры на даче. Выбор породы Каких, как и где  правильно покупать кур на дачу, при этом не потратив впустую свои ден...

Каркасный курятник на даче с вольер…

Курятник на даче с выгулом для птицы Если вы хотите разводить кур, но делать это вы можете только в летнее время, то ст...

Выращивание гусят, содержание в бру…

Выращивание гусят в брудере и кормление Как вырастить гусят с минимальными потерями в поголовье, чтобы они выросли здор...

Разведение уток, породы для разведе…

Разведение уток С давних пор дача ассоциировалась с выращиванием овощей, ягод и фруктов. Но, это в прошлом. С этого мом...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Двуспальная кровать своими руками: …

Делаем двуспальную кровать 2,0 на 1,6 метра Если вам понадобилось на даче дополнительное спальное место, то просто сдел...

Простая садовая скамейка

Простая скамейка для сада Если вам нужна в саду скамейка без затей, легкая и простая в исполнении, а также не требующая...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Разведение перепелов в домашних усл…

Домашнее разведение перепелов Перепелиное яйцо – это один из немногих продуктов питания, лечебные свойства которого нау...

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Озимый лук - когда и как высаживать…

Озимый лук Обычно, когда осень переваливает уже за середину, огородники облегченно вздыхают в предвкушении отдыха, оста...