Жарим баранью лопатку на углях
Для приготовления бараньей лопатки нам помимо ингредиентов потребуется решетка гриль, в которой мы и будем жарить мясо на углях.
Собственно сами ингредиенты:
- Четыре куска баранины (лопатка);
- Головка чеснока;
- Один острый перец;
- Растительное масло - 50 мл;
- Приправы (черный молотый перец, орегано, и другие вам по вкусу травки).
Маринуем мясо
Рецепт приготовления бараньей лопатки на углях очень простой.
В чистую миску кладем баранину, мелко режем или давим туда чеснок, добавляем мелко порезанный острый перчик прямо с семечками, кто любит поострее - добавляем ещё один.
Далее добавляем к мясу различные травки и специи, если у вас в саду растет розмарин, петрушка, чабрец – добавьте тоже несколько веточек. Посыпаем свежемолотым черным перцем и добавляем растительное масло.
Теперь, всё следует руками тщательно перемешать. На этом этапе соль не добавляем! Мы её добавим непосредственно перед готовкой.
![Маринуем баранью лопатку.](/images/content/recipes/grill/baran-lopatka/baran-lopatka-1.jpg)
Если вы любите мясо позажаристей, тогда следует сделать по несколько неглубоких разрезов с каждой стороны бараньей лопатки, и оно лучше прожарится внутри, но немного потеряет в сочности. Мне нравится мясо более сочное, поэтому я оставлю так.
Накрываем баранину сверху крышкой или тарелкой и отправляем в холодильник. Ей нужно время чтобы вобрать в себя ароматы специй, примерно 6-8 часов, а лучше готовить её на следующий день.
Жарим мясо на мангале
Итак, пришло время зажарить нашу ароматную баранинку на углях. За час до приготовления достаньте мясо из холодильника - оно должно прогреться до комнатной температуры.
Разжигаем мангал и готовим решетку для гриля. Четыре довольно больших куска как раз умещаются на решетке. Теперь самое время посолить мясо.
Угли разгорелись – ставим мясо. На фото получилось мясо баранины какое-то серое, но это потому, что снимок был без вспышки :))
![Ставим решетку с мясом на разогретый мангал.](/images/content/recipes/grill/baran-lopatka/baran-lopatka-2.jpg)
Жарим мясо примерно 25-35 минут, всё зависит от размера кусков и жара углей, постоянно переворачивая, чтобы не подгорело. Если лопатка попалась жирноватая, то на угли может капать жир и вызывать горение – гореть пламени не даем, сразу гасим водой из заранее приготовленной пластиковой бутылочки с отверстием в пробке.
Всё, баранья лопатка готова и можно снимать решетку и доставать мясо.
![Баранья лопатка готова.](/images/content/recipes/grill/baran-lopatka/baran-lopatka-3.jpg)
Аромат от жареной баранины стоит такой, что все домашние с нетерпением ждут ужина.
Сервируем свежими овощамии и малосольными огурцами, красный лук со своей грядки нарезанный кольцами рекомендую побрызгать соком лимона.
Наливаем, кто чего употребляет, начинаем праздник гурмана!
Приятного аппетита!
![Баранья лопатка на гриле. Приятного аппетита.](/images/content/recipes/grill/baran-lopatka/baran-lopatka-4.jpg)
Политика конфиденциальности
Подписаться на комментарии