Классический рецепт греческого салата

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта Зеленая дача. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом: греческий салат или вернее сказать его классический настоящий вариант
Почему я так безапелляционно заявляю, что именно этот рецепт греческого салата является классическим и настоящим?
Да просто потому, что сам много раз с огромным удовольствием вкушал его вместе с различными мясными блюдами в самой родине этого салата – Греции.

Почитав рецепты на других сайтах, просто пришел в недоумение. Один написал, не зная и наверно ни разу в жизни не попробовав оригинал, а другие просто растиражировали его на своих сайтах. И так, увы, множится количество неправильных рецептов.
Те, кто побывал в Греции и пробовал этот салат, наверняка меня поддержат.

В общем, если вы хотите сделать греческий салат таким, как его подают в Греции, то читайте далее рецепт. Постараюсь описать его правильно, пошагово с фото.
Впрочем, чего там описывать, сам рецепт до безобразия простой – главное в его вкусе ингредиенты.

Греческий салат ингредиенты.

Итак, что нам потребуется.

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Лук репчатый:
  • Маслины черные без косточек:
  • Сыр фета;
  • Лимон;
  • Оливковое масло

 

А теперь, самое важное – какие должны быть ингредиенты греческого салата.

На разных кулинарных сайтах рекомендуют добавлять болгарский перец, зелень и прочие овощи – это не соответствует настоящему классическому греческому салату, который подают во всех ресторанчиках Греции.
Ну, это на ваш вкус.

Для этого блюда самое главное качество продуктов используемых в рецепте, иначе вы получите безвкусное кисловатое месиво, а потом, попробовав, скажете – «И что это народ так тащится от греческого салата?».

Так, например, помидоры обязательно должны быть сладкими, а не кислыми (и пластмассовыми) из наших супермаркетов. А где взять другие? Особенно зимой – спросите вы.
Да, действительно проблема, если в конце лета их можно взять на своей грядке или купить на рынке, то в другое время года выход только один – сладкие помидорки черри. Они конечно дороже, даже значительно дороже обычных помидор, но их надо не так много – один разок можно себя побаловать.

Теперь репчатый лук. Опять загвоздка! Наш желтый лук категорически не годится! Ведь лук, это почти основной ингредиент греческого салата, которого там очень много.
Используйте для приготовления салата белый салатный лук или красный. Он не такой «злой» и больше подходит к категории ЕДА, а не ПРИПРАВА.
В крайнем случае (ну негде мне взять белый, красный лук!), окатите порезанный для салата желтый лук кипятком – это уберет излишнюю горечь и остроту.

Ну, про классический сыр фета рассказывать особо нечего, какой купите такой и будет. В крайнем случае, замените его брынзой, только не сильно солёной или чем-то подобным, тогда салат при подаче недосаливайте.

Лимон, он и есть лимон, да и оливки тоже, а вот к выбору оливкового масла следует отнестись критично. Выбирайте качественное масло, желательно холодного отжима с характерным запахом и легкой горчинкой – не дешевое.
Если с оливковым маслом проблемы, возьмите подсолнечное настоящее, только ни в коем случае не рафинированное! Пусть лучше оно будет с запахом семечек, а не нефти или пластмассы.

Приготовление

Помните! Греческий салат, это в принципе, еда простого крестьянина, правда, живущего в экологически чистом Средиземноморье, поэтому не ищите здесь ресторанного изыска. Да и название салата в самой Греции переводится как «Деревенский» - это у нас и в других странах он стал греческим.
Вся прелесть его только в правильно подобранных качественных ингредиентах для салата.

Все составляющие этого греческого блюда режутся крупно, я бы даже сказал – очень крупно: огурцы на «пятаки», помидоры на четвертинки или если крупный помидор то чуть помельче. В случае с помидорками черри, если мелкие оставьте целиком, если покрупнее порежьте пополам.
Огурец греки предварительно обязательно очищают от кожицы, в принципе эту операцию можно пропустить.

Ингредиенты греческого салата режутся крупно.


Репчатый лук нужно нарезать кольцами или крупными полукольцами, но резать достаточно тонко.
Оливки, если мелкие  - никак не режутся, если крупные - можно разрезать пополам. Оливок кладется немного, от силы 5-6 на большую порцию.

Сыр фета режется на достаточно крупные кубики – сантиметра по полтора-два или больше.

Так как классический греческий салат не перемешивается при подаче к столу, то и резать сыр фета следует в последнюю очередь и в каждую порцию индивидуально.

Подача к столу

А вот здесь и наступает самое главное! Подается салат едоку не перемешанный, кубики феты лежат сверху. Все приправы подаются отдельно, а это:

  • Половинка лимона для каждой тарелки;
  • Соль, черный перец;
  • Оливковое масло холодного первого отжима.

Оливковое масло лучше подавать в отдельном штофе (праздничный вариант).

Как есть греческий салат правильно

Сверху на порцию салата «едоком» выдавливается половинка лимона, добавляется по вкусу соль, перец, оливковое масло, и можно приступать к дегустации изумительному по своим вкусовым качествам блюда.

Такая подача, конечно, должна быть в идеале или, например, на праздничном обеде, но в быту можно конечно быть попроще. На фотографиях к рецепту греческого салата я пытался добиться сходства с оригиналом, получилось, конечно, слабовато, но я думаю, что принцип вам будет понятен.

Греческий салат оригинальный рецепт.

Обычно это блюдо, ну, во всяком случае, в Греции является скорее гарниром к основному блюду, например жареной на гриле или углях баранине.
Запомните главное в этом блюде - качественные ингредиенты.
Приятного аппетита!

P.S. Вот на фото ниже классический греческий салат который нам подавали в ресторанчике под Афинами. Правда он уже немного откушан... Ну, другого фото в своих архивах не нашел. :)
В кувшине слева вода не подумайте чего - у них так принято ставить воду на стол клиенту бесплатно. ;))

Классический греческий салат в ресторане Афин.


Добавьте свой комментарий
Аватар
Лана
Хорошо живут крестьяне, если 'простая крестьянская еда' - это 'помидоры черри', 'масло оливковое холодного отжима' и пр.
Аватар
Павел Киселев
Лана, простая крестьянская еда, это натуральные продукты, которые растут в огороде. Помидоры черри, изобретение израильских селекционеров и рекомендуются на замену в наших реалиях, которые способны хоть как-то заменить "пластмассовые" и безвкусные помидоры с наших прилавков.
Оливковое масло холодного отжима это натуральный продукт ежедневного использования во всех средиземноморск их странах и стоит оно там совсем не дорого.
Аватар
Елена Хохлова
Вот еще один вкусненький рецепт Греческого салата: https://youtu.be/lhHJp0ntinY
Аватар
Павел Киселев
Этот рецепт не является оригинальным, а соответственно не может называться "© греческим салатом". Это как ГОСТ и ТУ.
Но, я не против разных вариантов, как говориться на вкус и цвет у всех свои фломастеры...
Аватар
Александра Кобрава
Спасибо за подробный рецепт! Сейчас нахожусь на Корфу обязательно попробую салат в классике, а потом попробую приготовить дома, теперь это будет просто с Вашей помощью.
Аватар
Павел Киселев
Александра, спасибо за Ваше желание разобраться в рецепте! Ждем от Вас критических замечаний и поправок к классическому рецепту греческого салата.
Ваше мнение будет очень востребованно.
Аватар
Злата Бочковская
Да, Вы правы! То, что кругом пишут "греческий салат" - это совсем не то, что на самом деле!!! это, к сожалению не тот бесподобный вкус.... ((( А он, - истинный греческий салат, настоящий, такой ароматный...вкусный-вкусный!!! дядя мой в Греции с 1985 года..жена гречанка.. )) живёт в городке под названием Каламата, приблизительно км 400 от Афины... так вот, будучи в гостях каждый день греческий салат.... это блаженство.. конечно меня может понять только человек, тоже дигустировавший это блюдо ))
Конечно, обязательно нужны спелые сладкие сочные помидорчики... высшего качества оливковое масло....слабосолёная фета... лучок... и вот, смешение помидорового сока, масла, и попутно все остальные продукты как бы аккомпанируют им... и вот в этот "салатный сок" мокать свежий белый хлебушек именно отломанный, но никак не отрезанный ножом... так едят греческий салат именно греки... Замечу, что Так есть этот салат очень вкусно!!!!
...ещё добавлю, мне очень нравится когда в этот салат из специй ещё добавляется такая травка как орегано..... аромат!!!!!!! ...например - фета в оливковом масле и обильно посыпанная орегано... мммм... вкуснятина...
Павел, спасибо Вам, что Вы доносите до людей истину!!! Да, вот именно этот рецепт - классический греческий салат! К сожалению, в ресторанах России..такого не подают.....
Аватар
Павел Киселев
Злата, спасибо за поддержку! Совсем забыл написать про свежевыпеченный белый хлеб с хрустящей корочкой - спасибо, что напомнили.
Примерно такой-же салат можно отведать и в Болгарии, там очень вкусные помидоры.
Аватар
Игорь Федяев
а что насчет цезаря? есть такой же конкретный и четкий рецепт? прошу прощения за просьбу.
Аватар
Светлана Spika08
Вкусно и красиво!

Популярные рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Форель горячего копчения - рецепт с…

Копченая форель Всем доброго дня и хорошего настроения! В этот раз я хочу рассказать о таком простом блюде как форель г...

Как закоптить куриные голени - реце…

Копчёные куриные голени Одним из самых распространенных мясных продуктов, который нас всегда выручает при поездках на д...

Малосольные огурцы - рецепт. Холодн…

Малосольные огурцы Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, к...

Куриные крылышки гриль: два рецепта…

Крылышки куриные гриль Куриные крылышки универсальный продукт, который можно приготовить и как основное блюдо и как ост...

Индейка тушеная с морковью и луком …

Филе индейки с овощами в сметане Изумительно вкусное и достаточно сытное блюдо. Готовится индейка с овощами совершенно ...

Салат из зеленых помидор на зиму. К…

Салат из зеленых помидор Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вк...

Домашние колбаски из филе куриной г…

Натуральные куриные колбаски Данный рецепт приготовления домашних колбасок подойдет тем людям, которые следят за своим ...

Баранья лопатка на углях. Пошаговый…

Баранья лопатка на углях Иногда хочется себя побаловать чем-то не избитым, и в этот ...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Двуспальная кровать своими руками: …

Делаем двуспальную кровать 2,0 на 1,6 метра Если вам понадобилось на даче дополнительное спальное место, то просто сдел...

Скамейка со столиком: 3D модель, че…

Скамейка со столиком Если вы ищите вариант оригинальной скамейки для своего патио, укромного уголка сада или террасы, т...

Простая садовая скамейка

Простая скамейка для сада Если вам нужна в саду скамейка без затей, легкая и простая в исполнении, а также не требующая...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Чертеж дачного туалета, размеры и 3…

Дачный туалет в 3D и чертежи с размерами Нужны чертежи туалета для дачи? Пожалуйста!Строим классический дачный туалет –...

Озимый лук - когда и как высаживать…

Озимый лук Обычно, когда осень переваливает уже за середину, огородники облегченно вздыхают в предвкушении отдыха, оста...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...