Два рецепта квашеной капусты

Квашеная капуста просто рекордсмен по содержанию витамина C: в 100 граммах содержится половина его суточной нормы! Кроме того, ароматная и хрустящая квашеная капуста прекрасный источник витамина A , витаминов группы B, а также важных микроэлементов: калия, фосфора, железа и натрия.

 Многие хозяйки промывают квашеную капусту перед подачей на стол и делают большую ошибку. Поясню, почему. Содержащая огромное количество витамина C капуста в процессе квашения отдает это богатство в рассол. Происходит вымывание, в результате которого сама капуста теряет большую часть витамина C , в то время как рассол им насыщается.

Приготовить квашеную капусту не сложно. Ее готовят как с водой, так и без воды.

Рецепт с водой

Ингредиенты для рецепта квашенной капусты.
  • 3-4кг капусты белокочанной,
  • 300-400г моркови;
  • для рассола берем на 1л воды 1,5 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли.

Капусту шинкуем ножом или на специальной шинковке, морковь натираем на крупной терке.

Плотно укладываем овощи не до краев в эмалированную посуду или в стеклянные банки  (2-х или3-х литровые), хорошенько утрамбовывая кулаком. Укладываем на свой вкус: слоями, чередуя капусту и морковь, либо предварительно перемешав их.

Растворяем в воде соль и заливаем капусту доверху. Закрываем неплотной крышкой или завязываем марлей и ставим в теплое место.

Через 2 дня прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы удалить лишние газы.

На третий день сливаем рассол и растворяем в нем сахар. Разливаем его обратно в банки с капустой и закрываем полиэтиленовой крышкой. Даем постоять еще денек, а затем выносим на холод.

Рецепт без воды

 Мой любимый рецепт. Капуста получается сочная и хрустящая, а в сочетании с жареной картошечкой - невероятно вкусная. Соотношение капусты и моркови можно оставить тем же. Количество моркови можно варьировать по своему вкусу. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке.

Выкладываем овощи в большой тазик и добавляем соль из расчета 1,5 ст. ложки соли на килограмм капусты.

Выкладываем овощи и добавляем соль.


Тщательно мнем и перемешиваем капусту  чистыми руками до появления сока.

Мнем капусту до появления сока.


Укладываем в стеклянные банки до плечиков, хорошенько утрамбовывая кулаком.

Укладываем в банки, утрамбовывая капусту кулаком.


По вкусу можно положить между слоями капусты яблоки, бруснику, чеснок или тмин.

Закрываем полиэтиленовыми крышками и оставляем при комнатной температуре на 4-5 дней для брожения. Не забываем протыкать деревянной палочкой каждый день.

Через 5 дней капусту ставим в холод. Готова она будет недели через две. 

Квашеная капуста на зиму.

Добавьте свой комментарий

Популярные рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Форель горячего копчения - рецепт с…

Копченая форель Всем доброго дня и хорошего настроения! В этот раз я хочу рассказать о таком простом блюде как форель г...

Малосольные огурцы - рецепт. Холодн…

Малосольные огурцы Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, к...

Куриные крылышки гриль: два рецепта…

Крылышки куриные гриль Куриные крылышки универсальный продукт, который можно приготовить и как основное блюдо и как ост...

Как закоптить куриные голени - реце…

Копчёные куриные голени Одним из самых распространенных мясных продуктов, который нас всегда выручает при поездках на д...

Салат из зеленых помидор на зиму. К…

Салат из зеленых помидор Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вк...

Индейка тушеная с морковью и луком …

Филе индейки с овощами в сметане Изумительно вкусное и достаточно сытное блюдо. Готовится индейка с овощами совершенно ...

Греческий салат классический настоя…

Греческий салат классический Вы когда-нибудь ели греческий салат? В смысле приготовленный по классическому рецепту? А н...

Домашние колбаски из филе куриной г…

Натуральные куриные колбаски Данный рецепт приготовления домашних колбасок подойдет тем людям, которые следят за своим ...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Двуспальная кровать своими руками: …

Делаем двуспальную кровать 2,0 на 1,6 метра Если вам понадобилось на даче дополнительное спальное место, то просто сдел...

Простая садовая скамейка

Простая скамейка для сада Если вам нужна в саду скамейка без затей, легкая и простая в исполнении, а также не требующая...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Разведение перепелов в домашних усл…

Домашнее разведение перепелов Перепелиное яйцо – это один из немногих продуктов питания, лечебные свойства которого нау...

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Озимый лук - когда и как высаживать…

Озимый лук Обычно, когда осень переваливает уже за середину, огородники облегченно вздыхают в предвкушении отдыха, оста...