Бигос по дачному, с колбасой и сосисками

Бигос - блюдо любимое и имеющее множество вариантов приготовления и очень богатое вкусовыми оттенками. Когда на кухне булькает  варево с фантастическим ароматом, всегда вспоминаются стихи Генрика Сенкевича:

Вот бигос варится, сказать словами трудно, о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!

Бигос воспет и национальным поэтом Польши Адамом Мицкевичем в поэме «Пан Тадеуш»:

В котлах же бигос прел. Такого слова нету,
Чтоб описать его по вкусу и по цвету.

Бигос – многонациональное блюдо, его готовят в Литве, в Беларуси, в Чехии, в Германии, но поистине национальным блюдом он стал лишь в Польше. Только здесь к нему относятся с такой любовью и рекомендуют отведать гостям, желающим постичь польский дух. Не случайно слово это вошло во многие польские присловья и поговорки.

Так что же такое бигос?

В приготовлении по классическому рецепту, это тушеная капуста с разными видами мяса и мясных продуктов. Считается, что в польском бигосе на одну часть разных сортов мяса должно приходиться полторы части капусты.

Капуста может использоваться свежая и квашеная, причем как вместе, так и по отдельности. Рецепт бигоса не является каким-то аутентичным, или "правильным", поскольку существует множество рецептов из разных источников. Но что можно с полной уверенностью утверждать - итоговое блюдо получается очень вкусным и необычным, поэтому очень рекомендую попробовать.
Готовить сей кулинарный изыск лучше всего на даче, когда есть хорошее настроение, погода и много свободного времени.

У нас было не так много времени (бигос с мясом, готовится на порядок дольше). Плюс к тому, все зависит от количества народа, на которое готовится блюдо.

Наш рецепт рассчитан на быстрое приготовление бигоса в дачных условиях примерно на 4-6 порций.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 средний вилок капусты;
  • около 200 г копченой (или полукопченой) колбасы;
  • 4-5 сосисок (или сарделек, шпикачек);
  • соль;
  • специи (мы брали орегано и майоран);
  • зелень (укроп, петрушка);
  • лавровый лист;
  • масло растительное;
  • по желанию 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты.

Подготовительный этап:

Свежую капусту мелко нашинковать. Положить в миску и посолить. Можно слегка помять руками, чтобы капуста дала сок. Если капуста не совсем молодая, ее можно слегка отварить.

Сосиски (или сардельки) нарезать кружочками, колбасу – соломкой или кубиками.

Сосиски нарезать кружочками, колбасу – соломкой.


Если Вы решили делать с луком, его тоже нашинковать, поджарить на растительном масле с томатной пастой.

Приготовление бигоса

В глубокой сковороде, а еще лучше в казане прогреть растительное масло и дальше – два варианта.
Мы сначала потушили капусту с добавлением небольшого количества воды до полуготовности на небольшом огне под крышкой. Воды требуется совсем немного. Следует помнить, что капуста сама отдает сок. При тушении следует использовать не сильный огонь, тогда блюдо не пригорит.

Тушим капусту.


А затем всыпаем туда нарезанные сосиски и колбасу.

Если же Вы желаете, чтобы мясопродукты были более прожаренными, то при втором варианте сначала обжариваются сосиски и колбаса, а уже к ним добавляется капуста и тушится до готовности.

Всыпаем в капусту сосиски и колбасу.


Если Вы будете готовить с луком, то где-то в момент полуготовности жареный лук присоединяется к капусте.

Готовый бигос подается, как горячим, так и холодным. Говорят, его еще можно заморозить, отчего он приобретает необыкновенный вкус.

По вкусу с тушеной капустой отлично сочетаются сметана или, для большей остроты вкуса, майонез.

Бигос по дачному с колбасой и сосисками.

В целом, бигос позволяет с собой экспериментировать. Туда добавляют яблоки, помидоры, сухофрукты (курагу и чернослив), грибы…
Ну, а в плане мяса – полный полет фантазии – любые виды и мяса, и копченостей, делают бигос даже с рыбой (например, с судаком). Наш же рецепт чисто дачный, наипростейший, но от этого не менее вкусный. Попробуйте, не пожалеете!

Добавьте свой комментарий
Аватар
Татьяна Хобта-Смирнова
В ингредиентах указана томатная паста, а в приготовлении бигоса я что-то её не заметила.....

Популярные рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Греческий салат классический настоя…

Греческий салат классический Вы когда-нибудь ели греческий салат? В смысле приготовленный по классическому рецепту? А н...

Салат из зеленых помидор на зиму. К…

Салат из зеленых помидор Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вк...

Куриные крылышки гриль: два рецепта…

Крылышки куриные гриль Куриные крылышки универсальный продукт, который можно приготовить и как основное блюдо и как ост...

Грибы вешенки маринованные, простой…

Грибы вешенки маринованные Уже не редкость когда владения многих дачников украшают выращенные своими руками вешенки. Эт...

Форель горячего копчения - рецепт с…

Копченая форель Всем доброго дня и хорошего настроения! В этот раз я хочу рассказать о таком простом блюде как форель г...

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Помидоры черри маринованные. Консер…

Помидоры черри маринованные Если Вы все еще думаете, стоит ли консервировать помидор...

Рецепт копчёного сала.

Копчёное сало От одной мысли о поездке на дачу и приготовлении любимого блюда в копт...

Грибная икра - рецепт на зиму.

Грибная икра Во все времена на любом столе почетное место принадлежало икре. Данный продукт является не только отличной...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Разведение перепелов в домашних усл…

Домашнее разведение перепелов Перепелиное яйцо – это один из немногих продуктов питания, лечебные свойства которого нау...

Как построить курятник своими рукам…

Строим курятник на даче Думаю, будет излишним объяснять пользу домашних яиц полученных от своих собственных курочек. Ес...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Инструкция по сборке клетки для кро…

Делаем клетку своими руками Иногда желание завести кроликов на своей даче возникает спонтанно. То есть заехали на какой...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Выращивание зелени на продажу - биз…

Выращиваем зелень Вы когда-нибудь, задумывались над созданием высокодоходного и мало затратного бизнеса на своих дачных...

Теплица-термос и её особенности. Че…

Теплица-термос Основная задача любой теплицы – это создание оптимального микроклимата, а именно нужной температуры возд...

Часть 1. Выбор места и постройка фу…

Строим фундамент для сарая - 1. После покупки дачи со старым домом возникла необходимость сноса разваливающихся пристро...