Голубцы с листьями мангольда

Листья мангольда употребляют в свежем виде, а также в тушеных и в вареных блюдах. Он – прекрасный наполнитель для салатов, закусок, супов и мясных блюд. Также его можно заготавливать на зиму, но об этом я напишу позже. А сейчас я расскажу вам, как приготовить голубцы из мангольда.

Я очень люблю голубцы. Причём домашние гораздо вкуснее, чем покупные. Но до этого лета я и представить себе не мог, что голубцы можно делать ещё из чего-то помимо капустных листьев. После того, как супруга приготовила голубцы из мангольда – на капустные и смотреть не хочется.
Читайте, как выращивать мангольд у себя на огороде.

Голубцы из мангольда - ингредиенты.

Ингредиенты:

Рассчитаны на 10-14 голубцов (горячее блюдо на 3-4 персоны):

  • Фарш (свинина-говядина): 400 грамм.
  • Рис: один стакан.
  • Лук репчатый: одна-две некрупных головки.
  • Свежие листья мангольда: 10-14 штук (в зависимости от их размера).
  • Соль, перец, чеснок, приправа для мясного фарша – по вкусу.


Приготовление голубцов из мангольда

Сначала готовим фарш. Можно использовать и покупной, но домашний всё равно вкуснее.
При приготовлении фарша с помощью мясорубки он получается более «растёртым» из-за того, что нож мясорубки растирает волокна мяса по решетке. Если же готовить фарш в кухонном комбайне при помощи ножа-фрезы – кусочки мяса остаются такими же мелкими, но при этом более «фактурными», получается не «растёртый», а рубленый фарш.

Итак, готовлю фарш. Обычно я беру нежирную свинину с небольшим количеством сала и говядину в соотношении 30-40 процентов свинины и соответственно, 60-70 процентов говядины. Одновременно с прокручиванием фарша добавляю в него репчатый лук и несколько зубчиков чеснока.

По окончании приготовления фарша напоследок прокручиваю горбушку от батона белого хлеба – она хорошо очищает мясорубку и «выгоняет» все оставшиеся мясные кусочки.

Затем фарш перемешиваю, добавляя соль, перец и специи. Обычно в качестве приправы для мяса использую хмели-сунели, или орегано.

Стакан риса заливаю 2 стаканами воды, в отдельной кастрюле варю до полуготовности, смешиваю с фаршем.

Готовим листья мангольда

Чтобы немного размягчить жестковатую структуру листьев, и чтобы легче было заворачивать голубцы – листья мангольда ошпариваю: кладу их в расправленном виде друг на друга в дуршлаг и сверху выливаю на них чайник кипятка. Затем оставляю листья в дуршлаге минут на пять, чтобы стекла вода и чтобы листья немного остыли, а то заворачивать будет неудобно.

Дальнейшая технология приготовления голубцов проста: кладу лист на разделочную доску, сверху отмеряю ложкой порцию начинки и сворачиваю конвертиком. И – в кастрюлю для дальнейшего тушения.

 Технология приготовления голубцов проста.


Перед тушением голубцов на дно добавляю пару ложек растительного масла. 10-14 голубцов как раз отлично помещаются в один слой в кастрюле, что позволяет им при тушении не развернуться.

Тушить можно как в обычной воде, так и добавить в воду пару столовых ложек томатной пасты – кому как нравится.

Тушим голубцы с томатной пастой.


Подавать голубцы с листьями мангольда можно со сметаной или кетчупом и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Голубцы с мангольдом. Приятного аппетита!

Популярные рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Куриные крылышки гриль: два рецепта…

Крылышки куриные гриль Куриные крылышки универсальный продукт, который можно приготовить и как основное блюдо и как ост...

Форель горячего копчения - рецепт с…

Копченая форель Всем доброго дня и хорошего настроения! В этот раз я хочу рассказать о таком простом блюде как форель г...

Греческий салат классический настоя…

Греческий салат классический Вы когда-нибудь ели греческий салат? В смысле приготовленный по классическому рецепту? А н...

Салат из зеленых помидор на зиму. К…

Салат из зеленых помидор Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вк...

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Грибы вешенки маринованные, простой…

Грибы вешенки маринованные Уже не редкость когда владения многих дачников украшают выращенные своими руками вешенки. Эт...

Малосольные огурцы - рецепт. Холодн…

Малосольные огурцы Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, к...

Готовим шашлык из куриной грудки на…

Шашлык из куриной грудки на углях Вдоволь наевшись шашлыков из баранины или свинины приготовленных на углях или гриле, ...

Рецепт копчёного сала.

Копчёное сало От одной мысли о поездке на дачу и приготовлении любимого блюда в копт...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Разведение перепелов в домашних усл…

Домашнее разведение перепелов Перепелиное яйцо – это один из немногих продуктов питания, лечебные свойства которого нау...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Инструкция по сборке клетки для кро…

Делаем клетку своими руками Иногда желание завести кроликов на своей даче возникает спонтанно. То есть заехали на какой...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Как построить курятник своими рукам…

Строим курятник на даче Думаю, будет излишним объяснять пользу домашних яиц полученных от своих собственных курочек. Ес...

Выращивание зелени на продажу - биз…

Выращиваем зелень Вы когда-нибудь, задумывались над созданием высокодоходного и мало затратного бизнеса на своих дачных...

Кормление кур на даче. Чем можно ко…

Кормление кур Один из основных мотивов покупки и содержания птицы на даче – это большое количество овощных и растительн...