Спаржевая фасоль с шампиньонами и яблоком

Так сложилось, что раньше в пищу употребляли только зерна фасоли. До того момента, пока не была выведена спаржевая фасоль. Спаржевая фасоль не хранится в свежем виде долго. Чтобы наслаждаться ее неповторимым пикантным вкусом зимой, ее необходимо заморозить.

Рассмотрим рецепт тушеного рагу, в котором фигурируют различные овощи и замороженная спаржевая фасоль. Если захотите приготовить это блюдо летом на даче, можете смело использовать свежие только что сорванные стручки спаржевой фасоли.

Для приготовления понадобится:

• 400 г спаржевой фасоли (замороженной или свежей);
• 400 г шампиньонов;
• 1 большая морковь;
• 1 большая луковица;
• 1 большое яблоко;
• 2 – 3 столовых ложки сметаны (с горкой);
• Соль и перец по вкусу.

Готовим ингредиенты

• Спаржевую фасоль не размораживаем, достаточно просто промыть ее холодной водой.
• Шампиньоны очищаем от шкурки и режем тонкими дольками. Кстати, если Вы не знали, что с шампиньонов перед приготовлением снимают верхнюю пленку, в таком случае можете не чистить, если уверены в качестве грибов.
• Морковь чистим и режем кольцами.
• Луковицу тоже чистим и нарезаем в четверть кольца.
• Яблоко очищаем от шкурки и режем соломкой. Можно потереть на крупную терку, если так больше нравится.

Все ингредиенты готовы к использованию, переходим непосредственно к приготовлению.

Тушим наше рагу из спаржевой фасоли

Для начала ставим глубокую сковороду на огонь и разогреваем, наливаем растительное масло. Когда масло разогреется, высыпаем лук и слегка обжариваем.

Добавляем морковь и обжариваем до легкой корочки. Все это займет до 7 минут.

Всыпаем грибы. Перемешиваем и тушим не менее 5 – 7 минут. Шампиньоны начнут отдавать воду, поэтому их нельзя добавлять до лука, иначе лук скорее сварится, чем поджарится.

Добавляем порезанную спаржевую фасоль и продолжаем тушить 20 минут, до полного приготовления фасоли. Время от времени перемешиваем, чтобы не пригорало. Готовность можно определить на вкус.

Ну и финиш: всыпаем яблоки, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Буквально через минуту добавляем сметану и перемешиваем. Держим на огне 4 – 5 минут. На данном этапе можно по желанию добавить свежую зелень.

Вот и все готово. Снимаем с огня и пересыпаем на тарелку.
Осталось скушать все это с аппетитом и посоветовать рецепт друзьям и родственникам. Поверьте, такое, казалось бы, простое рагу из спаржевой фасоли настолько вкусное и пикантное, что вполне может стать блюдом на каждый день или даже центральной фишкой праздничного стола, заменив мясо.

Как вырастить на своем дачном участке спаржевую или стручуовую фасоль читаем в разделе Наш сад - Выращивание спаржевой фасоли.