Заливное из любой морской рыбы
Приготовление этой холодной закуски - заливного с морской рыбой, из моей коллекции оригинальных рецептов будет содержать три этапа. Они совсем не сложные, но потрудиться всё равно немного придется. Поэтому, читаем внимательно рецепт и следуем всем шагам при готовке.
Очень интересное блюдо, которое можно приготовить не только для праздничного стола.
Итак, что нам потребуется?
Ингредиенты:
- Рыба минтай (хек, треска) – 400 – 450 грамм
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 1 л.
- Желатин – 30 грамм
- Петрушка – 1 пучок (для декора)
- Гвоздика – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Майонез – 80 грамм
Приготовление
Для начала потребуется сварить овощной бульон, для этого следует влить в глубокую кастрюлю холодную воду. Туда же добавить очищенную свежую морковь небольшого размера и очищенный лук, их лучше всего порезать на несколько частей. Поставить на огонь, довести до кипения и далее на очень медленном огне томить около одного часа.
![Варим лук, морковь около часа.](/images/content/recipes/salat/zalivnoe-ryba/zalivnoe-ryba-1.jpg)
Как только овощной бульон для рыбного заливного будет готов, процеживаем через сито в миску и вытаскиваем овощи, лук нам не нужен, поэтому оставляем только морковь. С общего количества отливаем в отдельную миску или банку 200 миллиграмм бульона и разводим его с 10 граммами желатина и отставляем в сторону.
![Оставляем морковь и бульон.](/images/content/recipes/salat/zalivnoe-ryba/zalivnoe-ryba-2.jpg)
Оставшийся бульон вливаем обратно в кастрюльку. Добавляем туда филе рыбы. Рыбу можно использовать, как целую, предварительно ее, разделав, либо филе, если нет желания разделывать ее самому.
Ставим бульон с рыбой на медленный огонь, доводим до кипения, убираем пену, солим, добавляем лавровый лист, гвоздику, варим 10 минут.
![Добавляем рыбу, приправы и варим 10 минут.](/images/content/recipes/salat/zalivnoe-ryba/zalivnoe-ryba-3.jpg)
Выключаем газ, даем немного остыть рыбному бульону для заливного, потом его следует процедить. Остывшую рыбу выкладывать лучше в прозрачную или белую посуду для более эстетичного восприятия готового заливного из рыбы.
В отдельную миску добавить майонез и постепенно влить оставшийся бульон, помешивая, желательно венчиком. В уже готовом белом бульоне растворить оставшиеся 20 грамм желатина.
![В отдельную миску добавить майонез.](/images/content/recipes/salat/zalivnoe-ryba/zalivnoe-ryba-4.jpg)
Заливаем им рыбу и убираем в холодильник до застывания. В основном на это уходит около одного часа.
![Залить бульоном рыбу и убрать в холодильник.](/images/content/recipes/salat/zalivnoe-ryba/zalivnoe-ryba-5.jpg)
Теперь достаем застывшую в белом бульоне рыбу и выкладываем нарезанную вареную морковь и петрушку, в общем, украшаем заливное сверху на свой вкус и желание. Можно добавить также консервированного горошка. Оставшийся прозрачный бульон подогреть, но не доводить до кипения, остудить. Все слегка заливаем аккуратно столовой ложкой, если не хотите, чтобы ваше украшение с листиками плавало по всей посуде. Убираем в холодильник на 10 минут.
Достаем и заливаем остальным бульоном и снова убираем в холодильник.
Заливная рыба красива не только внешне, но и в разрезе. Если все ювелирно приготовить, то смотришь, будто через стекло. Очень красиво и аппетитно!
Желаю приятного аппетита!
![Заливное из рыбы.](/images/content/recipes/salat/zalivnoe-ryba/zalivnoe-ryba-6.jpg)
Политика конфиденциальности
Подписаться на комментарии