Коптим сало - рецепт для дачи

Сало главный ингредиент.

Из ингредиентов для приготовления копченого сала нам потребуется:

  • свиное сало или свиная грудинка;
  • крупная соль;
  • любимые специи, например, молотый красный, черный перец или хмели-сунели;
  • Головка чеснока.

 

Для копчения сала нам, безусловно, понадобится коптильня, которую, если у вас еще нет, можно как приобрести, так и изготовить самостоятельно.
Также стоит заранее запастись ольховой стружкой, определенный вес которой может быть подарком при покупке коптильни.

Сало лучше покупать на рынке у фермеров. При выборе отдавайте предпочтение кускам с розовинкой, оно самое нежное и в нем меньше прожилок.

Перед копчением.

Сало необходимо засолить. Для этого, его нужно заранее вымочить в солевом растворе около трех суток в холодильнике.
Для его приготовления необходимо вскипятить и остудить воду с солью (3-4 столовые ложки на 1 литр воды). Рекомендуется добавить перец горошком и лавровый лист. Или же всегда есть альтернатива – купить уже готовое соленое сало.

Далее его нужно нарезать на небольшие куски и немного натереть солью. В этом процессе важно тщательная обработка каждого куска со всех сторон. Только не стоит усердствовать с солью, так как после копчения ее может остаться слишком много.

После соли сало нужно натереть приправами. Здесь все зависит от вкуса и фантазии повара. Например, отменный аромат дарит розмарин. Многие любят укроп. А перец – король всех специй. Также можно натереть куски свежим или сушеным чесноком.

Коптим сало

Наступает долгожданный момент копчения на углях. На дно коптильни засыпаем ольховые опилки – немного, только чтоб они закрывали дно тонким слоем. На решетку коптильни сало выкладываем кожей вниз. Ставим коптильню на жаркие угли. Время копчения, в зависимости от толщины кусков, составляет около 40-50 минут.

Коптим сало.


В результате копчения готовое сало приобретает великолепный аромат и приятный золотистый оттенок. Несомненно, на любом столе подобное блюдо всегда смотрится выигрышно.

Копченое сало отлично подходит к овощным блюдам, например, рагу, салатам ну и в качестве закуски к чему покрепче!
Многие первые блюда, например гороховый суп, с копченым салом становятся более ароматным и аппетитными.

Копченое сало.

Добавьте свой комментарий
Аватар
Елена
Вкусно!!! Я такое сало покупала на рынке, с черным хлебом - язык проглотишь и малокалорийно!

Популярные рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Куриные крылышки гриль: два рецепта…

Крылышки куриные гриль Куриные крылышки универсальный продукт, который можно приготовить и как основное блюдо и как ост...

Форель горячего копчения - рецепт с…

Копченая форель Всем доброго дня и хорошего настроения! В этот раз я хочу рассказать о таком простом блюде как форель г...

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Малосольные огурцы - рецепт. Холодн…

Малосольные огурцы Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, к...

Греческий салат классический настоя…

Греческий салат классический Вы когда-нибудь ели греческий салат? В смысле приготовленный по классическому рецепту? А н...

Салат из зеленых помидор на зиму. К…

Салат из зеленых помидор Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вк...

Грибы вешенки маринованные, простой…

Грибы вешенки маринованные Уже не редкость когда владения многих дачников украшают выращенные своими руками вешенки. Эт...

Готовим шашлык из куриной грудки на…

Шашлык из куриной грудки на углях Вдоволь наевшись шашлыков из баранины или свинины приготовленных на углях или гриле, ...

Рецепт копчёного сала.

Копчёное сало От одной мысли о поездке на дачу и приготовлении любимого блюда в копт...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Разведение перепелов в домашних усл…

Домашнее разведение перепелов Перепелиное яйцо – это один из немногих продуктов питания, лечебные свойства которого нау...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Инструкция по сборке клетки для кро…

Делаем клетку своими руками Иногда желание завести кроликов на своей даче возникает спонтанно. То есть заехали на какой...

Кормление кур на даче. Чем можно ко…

Кормление кур Один из основных мотивов покупки и содержания птицы на даче – это большое количество овощных и растительн...

Выращивание зелени на продажу - биз…

Выращиваем зелень Вы когда-нибудь, задумывались над созданием высокодоходного и мало затратного бизнеса на своих дачных...

Как построить курятник своими рукам…

Строим курятник на даче Думаю, будет излишним объяснять пользу домашних яиц полученных от своих собственных курочек. Ес...