Коптим сало - рецепт для дачи

Сало главный ингредиент.

Из ингредиентов для приготовления копченого сала нам потребуется:

  • свиное сало или свиная грудинка;
  • крупная соль;
  • любимые специи, например, молотый красный, черный перец или хмели-сунели;
  • Головка чеснока.

 

Для копчения сала нам, безусловно, понадобится коптильня, которую, если у вас еще нет, можно как приобрести, так и изготовить самостоятельно.
Также стоит заранее запастись ольховой стружкой, определенный вес которой может быть подарком при покупке коптильни.

Сало лучше покупать на рынке у фермеров. При выборе отдавайте предпочтение кускам с розовинкой, оно самое нежное и в нем меньше прожилок.

Перед копчением.

Сало необходимо засолить. Для этого, его нужно заранее вымочить в солевом растворе около трех суток в холодильнике.
Для его приготовления необходимо вскипятить и остудить воду с солью (3-4 столовые ложки на 1 литр воды). Рекомендуется добавить перец горошком и лавровый лист. Или же всегда есть альтернатива – купить уже готовое соленое сало.

Далее его нужно нарезать на небольшие куски и немного натереть солью. В этом процессе важно тщательная обработка каждого куска со всех сторон. Только не стоит усердствовать с солью, так как после копчения ее может остаться слишком много.

После соли сало нужно натереть приправами. Здесь все зависит от вкуса и фантазии повара. Например, отменный аромат дарит розмарин. Многие любят укроп. А перец – король всех специй. Также можно натереть куски свежим или сушеным чесноком.

Коптим сало

Наступает долгожданный момент копчения на углях. На дно коптильни засыпаем ольховые опилки – немного, только чтоб они закрывали дно тонким слоем. На решетку коптильни сало выкладываем кожей вниз. Ставим коптильню на жаркие угли. Время копчения, в зависимости от толщины кусков, составляет около 40-50 минут.

Коптим сало.


В результате копчения готовое сало приобретает великолепный аромат и приятный золотистый оттенок. Несомненно, на любом столе подобное блюдо всегда смотрится выигрышно.

Копченое сало отлично подходит к овощным блюдам, например, рагу, салатам ну и в качестве закуски к чему покрепче!
Многие первые блюда, например гороховый суп, с копченым салом становятся более ароматным и аппетитными.

Копченое сало.

Добавьте свой комментарий
Аватар
Елена
Вкусно!!! Я такое сало покупала на рынке, с черным хлебом - язык проглотишь и малокалорийно!

Популярные рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Форель горячего копчения - рецепт с…

Копченая форель Всем доброго дня и хорошего настроения! В этот раз я хочу рассказать о таком простом блюде как форель г...

Малосольные огурцы - рецепт. Холодн…

Малосольные огурцы Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, к...

Куриные крылышки гриль: два рецепта…

Крылышки куриные гриль Куриные крылышки универсальный продукт, который можно приготовить и как основное блюдо и как ост...

Салат из зеленых помидор на зиму. К…

Салат из зеленых помидор Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вк...

Как закоптить куриные голени - реце…

Копчёные куриные голени Одним из самых распространенных мясных продуктов, который нас всегда выручает при поездках на д...

Индейка тушеная с морковью и луком …

Филе индейки с овощами в сметане Изумительно вкусное и достаточно сытное блюдо. Готовится индейка с овощами совершенно ...

Греческий салат классический настоя…

Греческий салат классический Вы когда-нибудь ели греческий салат? В смысле приготовленный по классическому рецепту? А н...

Домашние колбаски из филе куриной г…

Натуральные куриные колбаски Данный рецепт приготовления домашних колбасок подойдет тем людям, которые следят за своим ...

Самые читаемые статьи

  • 1
  • 2
  • 3
Предыдущая Следующая

Двуспальная кровать своими руками: …

Делаем двуспальную кровать 2,0 на 1,6 метра Если вам понадобилось на даче дополнительное спальное место, то просто сдел...

Фацелия как сидерат. Использование …

Фацелия - зеленое удобрение Фацелия, милые голубые цветочки, которой собраны в пучок, напоминающий букет мохнатых гусен...

Клетка для перепелов - инструкция п…

Самодельная клетка Многих начинающих перепеловодов в первую очередь при разведении волнует условия содержания перепелов...

Простая садовая скамейка

Простая скамейка для сада Если вам нужна в саду скамейка без затей, легкая и простая в исполнении, а также не требующая...

Салат листовой: выращивание в откры…

Выращивание листового салата Еще один неизменный поставщик ранних витаминов и микроэлементов наравне с редисом – салат ...

Разведение перепелов в домашних усл…

Домашнее разведение перепелов Перепелиное яйцо – это один из немногих продуктов питания, лечебные свойства которого нау...

Драники из кабачков и картофеля – р…

Драники из кабачков и картофеля На дачных участках средней полосы популярен такой овощ как кабачок. И это неудивительно...

Помидоры черри: выращивание, сорта …

Помидоры черри Как быстро захватили огороды наших соотечественников, изобретенные в Израиле карликовые помидоры «черри»...

Инструкция по сборке клетки для кро…

Делаем клетку своими руками Иногда желание завести кроликов на своей даче возникает спонтанно. То есть заехали на какой...